08 декември

ЗАКУСКА

Тиганици от сухари

Продукти за 4 порции: 300 г сухари от бяло брашно, 2 ч.ч. прясно мляко, 2 яйца, 3 с.л. захар, 2 ябълки, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Натрошаваме сухарите на ситно и ги накисваме в млякото. След 30 мин прибавяме обелените и настъргани ябълки, захарта и разбитите яйца. Оформяме от сместа тънки питки, които изпържваме в сгорещената мазнина.

ОБЯД

Неаполитанска супа с дреболии

Продукти за 4-5 порции: 400 г пилешки дреболии, 300 г различни зеленчуци /праз, моркови, целина, лук, картофи/, 1 с.л. доматено пюре, 1 с.л. краве масло, магданоз, кашкавал, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме дреболиите и ги сваряваме в леко подсолена вода. Прибавяме ситно нарязаните зеленчуци и варим на умерен огън, докато омекнат. Подправяме с доматеното пюре, размито в 1 к.ч. хладка вода, посоляваме и поръсваме обилно с черен пипер. Накрая слагаме маслото, разбъркваме и отстраняваме от огъня. Поръсваме готовата супа със ситно нарязан магданоз и настърган кашкавал.

Пиле фрикасе

Продукти за 4 порции: 1 пиле, 60 г краве масло, 2-3 с.л. брашно, 2-3 жълтъка, 1 лимон, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме пилето на порции и го сваряваме в подсолена вода. Отделно запържваме маслото и брашното, докато добият златист цвят. Заливаме с 1 ч.ч. бульон от пилето, прибавяме порциите пиле и оставяме ястието на съвсем слаб огън за няколко минути. Прибавяме жълтъците, разбити с 2 с.л. лимонов сок и няколко резенчета лимон и след 3-4 мин отстраняваме от огъня. Преди поднасяне поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Юфка с конфитюр

Продукти за 4 порции: 250 г юфка, 3 ч.ч. прясно мляко, 4 яйца, 60 г краве масло, 3 с.л. захар, 2 к.ч. конфитюр, 1 щипка канела, 1 ванилия

Нaчин на приготвяне: Възвираме 1 л леко подсолена вода и сваряваме юфката. Прехвърляме я в гевгир и я обливаме със студена вода. Размесваме я с конфитюра, който леко сме разредили с вода. Разбиваме яйцата със захарта и прибавяме с бъркане на тънка струйка топлото мляко. Слагаме тази смес в съд с вода и я сгъстяваме на водна баня, бъркайки непрекъснато в една посока. Ароматизираме с ванилията. Изсипваме юфката в намаслена тавичка, заливаме я с приготвения сос и запичаме в умерена фурна. Поднасяме я поръсена с пудра захар, която сме размесили с канелата.

ВЕЧЕРЯ

Картофено пюре с колбаси

Продукти за 4 порции: 300 г колбаси /или варено месо/, 1 опаковка картофено пюре, половин пакетче краве масло, 2 яйца; зa заливката: 2 яйца, 1 пакетче сирене “Крема”, 3-4 лъжици сметана, по 1 щипка червен пипер и мащерка, сол.

Нaчин на приготвяне: Приготвяме картофеното пюре, според упътването върху опаковката. Прибавяме 2/3 от маслото и яйцата, които предварително сме разбили. Слагаме половината от пюрето в обилно намазан с масло огнеупорен съд, отгоре нареждаме на равномерен пласт ситно нарязаните колбаси и покриваме с останалото картофено пюре. Покриваме с фолио и печем на силна фурна около 15 мин. През това време смесваме яйцата за заливката със сиренето и сметаната и разбиваме добре с миксер, прибавяме червения пипер и мащерката. Заливаме пюрето и запичаме още малко, докато се позачерви.

Пълнен ябълков компот

Прoдукти: 1,5 кг ябълки, 250 г захар, лимон, ванилия, мармалад /сладко/, 1 ч.ч. бяло вино

Нaчин на приготвяне: Обелените ябълки издълбаваме и ги пълним с мармалад от шипки, праскови или кайсии. Заливаме ги с малко вода и лимонов сок. Отделно приготвяме сироп от захарта и 100 мл вода, пускаме в него ябълките и ги варим, докато омекнат. Вадим плодовете, а в сиропа наливаме виното, ароматизираме с ванилията и повторно сгъстяваме. Подреждаме ябълките в дълбока стъклена чиния и ги заливаме със сиропа. Поднасяме компота студен.