14 октомври

ЗАКУСКА

Пафези

Продукти за 1 порция: 2 филии сух бял хляб, 1-2 с. л. бульон или подсолена вода, пълнеж по избор, 1 жълтък, 1 яйце, 2 с. л. галета, мазнина за пържене, 1 тънко парченце масло, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: След като им придадем желаната форма на филийките, ги наръсваме с бульона, а после леко издълбаваме средата (без да ги пробиваме). Издълбаната средина смесваме с пълнежа и жълтъка и подправяме на вкус със сол и черен пипер. Слагаме сместа във вдлъбнатината на филиите, след което ги съединяваме откъм напълнените страни, потапяме два пъти в разбитото яйце и галетата (като шницели) и пържим в сгорещена мазнина до златистожълто. Върху изпържените филийки поставяме тънко парченце масло.

ОБЯД

Супа с шунка и картофи

Прoдукти: 500 г картофи, 150 г шунка, 1 глава лук, 1 глава целина, 2 ч.ч прясно мляко, 5 с.л. брашно, 4 ч.ч. вода, 1 кубче пилешки бульон, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на ситно лука, целината, картофите и шунката, сипваме ги в тенжера с водата и варим на умерен огън. Щом картофите поомекнат, добавяме кубчето бульон и подправяме с черен пипер и сол на вкус. Отделно запържваме брашното в разтопеното масло и при непрекъснато бъркане сипваме на тънка струйка млякото. Варим 4-5 мин и сипваме в супата, след което я оставяме да поври още десетина минути.

Кюфтета с лимонов сос

Прoдукти: 1 кг кайма, 1 глава лук, 1 лимон, 2 яйца, 1 с.л. брашно, 2 ч.ч. кисело мляко, 3 с.л. олио, черен пипер, сол, олио за пържене

Нaчин на приготвяне: Разбъркваме каймата с яйцата, ситно нарязания лук и лимонова кора, черен пипер и сол. Омесваме всичко добре и оформяме тънки кюфтета, които овалваме в брашно и ги изпържваме.
В отделна тенджера загряваме олиото, прибавяме киселото мляко, разбито с брашното и малко вода, сокът от лимона и сол. Така приготвеният сос оставяме да кипне и пускаме кюфтетата в него. Оставяме ястието да поври 10-15 мин на тих огън.

Ябълкова баница

Прoдукти: 1,5 кг ябълки, 1 к.ч. счукан сухар, 1 к.ч. захар, 1 ч.ч. смлени орехови ядки /или бадеми/, 4 яйца, 200 г пудра захар, 200 г брашно.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките, почистваме ги от семената и ги нарязваме напречно на кръгчета. С част от ябълките покриваме дъното на намаслена тавичка. Поръсваме ябълковия пласт със счукан сухар, захар и смлени орехови ядки. След това по същия начин нареждаме още два пласта ябълки. Отделно разбиваме яйцата с пудрата захар. Постепенно прибавяме брашното. Разбъркваме добре сместа и я изсипваме върху ябълките. Печем баницата в умерено силна фурна. Поднасяме я поръсена с пудра захар.

ВЕЧЕРЯ

Панирани калмари

Прoдукти: 8 калмара, 4 с.л. галета, 2 яйца, 1/2 ч.ч. олио.

Нaчин на приготвяне: Почистваме и измиваме калмарите. Нарязваме ги на парчета, които потапяме последователно в галетата и разбитите яйца и пържим в силно сгорещена мазнина.

Зерде

Прoдукти: 1 ч. ч. ориз, 12 ч. ч. вода, 1 ч. ч. захар, канела на прах, розова вода

Нaчин на приготвяне: Варим ориза дълго време до пълното му омекване. След като се свари, го прецеждаме и добавяме захарта. Разбъркваме добре, докато захарта се разтопи и разпределяме ориза в купички. След като изстине, поръсваме с канела на прах и розова вода.