Десерти с грис

Грис халва

Прoдукти: 200 г грис, 1 пакетче краве масло, 2 1/2ч.ч. кристална захар, 4 с.л. смлени орехови ядки, 4 с.л. стафиди, 1 ванилия, канела, пудра захар.
Нaчин на приготвяне: Разтваряме захарта в 4 ч.ч. гореща вода, прибавяме ванилията и кипваме сместа. Пържим гриса в маслото, докато стане златистожълт. След това го заливаме с горещия сироп, разбъркваме, захлупваме и отстраняваме от огъня. Когато грисът поеме всичкия сироп, го разсипваме в чашите за сервиране. Отгоре разстиламе смлените орехови ядки и стафидите, ароматизирани с канела. Преди поднасяне поръсваме обилно десерта с пудра захар.

Грис-халва с карамел

Прoдукти: 4 ч.ч. прясно мляко, 250 г грис, 250 г захар, 150 г краве масло, 50 г стафиди, сокът и кората от 1 портокал.
Нaчин на приготвяне: Карамелизираме захарта на слаб огън, като непрекъснато бъркаме. Сипваме врящото мляко и продължаваме да бъркаме, докато карамелът се разтвори. След това отстраняваме от огъня и прибавяме стафидите, портокаловия сок и настърганата портокалова кора. Отделно разстопяваме маслото и запържваме в него гриса. Щом стане златист, наливаме млякото, захлупваме и варим 5-6 мин на слаб огън. Сервираме десерта добре охладен.

Гръцка грис халва

Прoдукти: 4 ч.ч. вода, 3 ч.ч. захар, 2 ч.ч. грис, 1 ч.ч. зехтин, 1/2 ч.ч. семе от пиния /кедрово семе или друг местен заместител/, 1/2 ч.ч. бели стафиди, 1/2 ч.ч. обелени бадеми, 1/2 ч.ч. лимонов сок, 1/2 ч.ч. орехови ядки, 1 ч.л. канела или настъргана кора от лимон или портокал.
Нaчин на приготвяне: Варим захарта с водата на среден огън 10-15 минути, докато се посгъсти сиропа. Подправяме с аромати, като количествата можем да регулираме по наш вкус. Запичаме в сух тиган бадемите и кедровото семе, което можем да заменим с маково /тиганчето покриваме с капак/. В голяма тенджера загряваме зехтина и на тънка струйка започваме да прибавяме гриса, бъркайки непрекъснато с дървена лъжица. Пържим до покафеняване и прибавяме препечените орехови ядки и стафидите и разбъркваме леко. След това ароматизираме и при непрекъснато бъркане изсипваме горещия сироп, докато се поеме напълно и сместа стане гладка, гъста и плътна. Отстраняваме от огъня, изсипваме в тавичка и заглаждаме, а по-късно нарязваме. По желание отгоре наръсваме със смлени орехови ядки, кокосови стърготини, канела или ситно натрошена карамелизирана захар.

Грис фламери

Прoдукти: 1 л сварено и прецедено прясно мляко, 4 с.л. кристална захар, 4 с.л. грис, 1 щипка сол, 1 ч.ч. сметана, 1 с.л. пудра захар, 2 с.л. плодове от сладко, 2 с.л. ром /или коняк/.
Нaчин на приготвяне: Отцеждаме плодовете от сладкото от сиропа, нарязваме ги на ситно и ги заливаме с рома /коняка/. Приготвяме от кристалната захар светъл карамел. Кипваме млякото с 1 щипка сол и го изсипваме върху карамелизираната захар. Прибавяме гриса и варим до сгъстяване. Разпределяме на порции и охлаждаме. Гарнираме с разбитата с пудрата захар сметана и плодовете от сладкото. По желание при поднасянето можем да поръсим с рома, с който сме полели плодовете.

Десерт без захар

Прoдукти: 100 г стафиди, 2 ч.ч. прясно мляко, 3 с.л. грис, 1 щипка сол.
Нaчин на приготвяне: Изчистваме и измиваме стафидите. Заливаме ги с млякото и ги оставяме да киснат около 1 час, докато набъбнат, след което слагаме на огъня. Когато млякото възври, сипваме 3 с.л. грис и 1 щипка сол. Варим сместа десетина минути на умерен огън, като непрекъснато бъркаме. След това отстраняваме от огъня, ароматизираме по желание и разливаме във формички, предварително изплакнати със студена вода. Оставяме крема на студено да стегне. После обръщаме формичките в чинийки за сервиране и поднасяме.

Десерт с грис и ванилов сос

Прoдукти: 3 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. грис, 2 с.л. какао, 1 щипка канела; зa соса: 2 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 4 с.л. нишесте, 1 ванилия.
Нaчин на приготвяне: Сипваме млякотно в дълбок съд, прибавяме захарта и при непрекъснато бъркане загряваме на силен огън, докато захарта се разтвори. Тогава наливаме на тънка струйка размитото в малко вода какао. Като продължаваме да бъркаме, постепено сипваме гриса. Оставяме сместа да ври на тих огън, докато получим гъста каша. Прибавяме канелата, оставяме крема да поизстине петнадесетина минути и го разсипваме във формички за саварини. Притискаме добре и обръщаме вормичките върху чинийки. Отделно смесваме млякото за ваниления сос със захарта и размитото в студена вода нишесте. Варим 15 мин на умерен огън, след което прибавяме ванилията. Оставяме соса да изстине, заливаме с него десерта и поднасяме.

Крем от грис със шоколадова глазура

Прoдукти: 500 мл прясно мляко, 4 с.л. грис, 2 с.л. едро счукани орехи, 2 с.л. захар; зa глазурата: 2 с.л. какао, 1/2к.ч. прясно мляко, 2 с.л. захар, 1 бучка /колкото орех/ краве масло, настъргана портокалова кора.
Нaчин на приготвяне: Затопляме млякото на огъня и прибавяме гриса и захарта, като непрекъснато бъркаме с телта. Варим крема 5-6 мин на умерен огън. След това го отстраняваме от огъня, прибавяме едро счуканите орехи, разбъркваме и го разсипваме в предварително намокрени със студена вода чаши. Оставяме го да престои 2-3 часа на студено. Отделно разбъркваме върху огъня млякото, какаото и захарта за глазурата. Прибавяме и мъничко ситно настъргана портокалова кора. Когато сместа заври, я отстраняваме от огъня и я смесваме с маслото. Обръщаме охладения крем върху чинийки за торта и го заливаме с глазурата.

Мляко с грис

Прoдукти: 1 ч.ч. грис, 3 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. вода, 40 г краве масло, 1-2 с.л. захар, сол.
Нaчин на приготвяне: Възвираме на огъня водата заедно с млякото и на тънка струйка сипваме гриса. Бъркаме непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Отстраняваме от огъня и подправяме с маслото, захарта и сол на вкус.

Султанска грис халва

Прoдукти: 250 г грис, 1 пакетче краве масло, 250 г смес от орехи и фъстъци, 100 г захар; зa сиропа: 500 г захар, 500 г прясно мляко, 1 ванилия.
Нaчин на приготвяне: При непрекъснато бъркане пържим гриса в разтопеното масло до златисто оцветяване. Приготвяме сироп от млякото, захарта и ванилията и на тънка струйка го сипваме при гриса. Варим на тих огън 15 мин, изсипваме сместа в голяма купа и я оставяме да изстине. Разтопяваме захарта в сух съд и карамелизираме в нея ядките. Поръсваме халвата с карамелизираните ядки.

Шоколадов крем с бадеми

Прoдукти: 1 л прясно мляко, 3 яйца, 4 супени лъжици захар, 100 г грис, 60 г смлени бадеми, 120 г шоколад, ванилов сос или малинов сироп, захаросани плодове или плодове от сладко
Нaчин на приготвяне: Настъргваме шоколада в млякото и поставяме на огъня. Изсипваме гриса във врящото мляко и бъркаме непрекъснато без да сваляме от огъня, докато грисът се свари и сместа се сгъсти. Сваляме да изстине. Отделно разбиваме жълтъците със захарта и бадемите, които прибавяме към изстиналия крем. Добавяме като леко разбъркваме и разбитите на твърд сняг белтъци. Изсипваме в предварително навлажнена със студена вода метална форма. Оставяме да се сгъсти толкова, че да не се разлива, след което го обръщаме в стъклена чиния. Наоколо заливаме с ванилов сос или малинов сироп. Украсяваме със захаросани плодове или плодове от сладко.

Суфле от грис

Прoдукти: 50 г грис, 150 г пудра захар, 3 ч.ч. прясно мляко, настъргана лимонова кора, 2 с.л. масло, 5 яйца, пудра захар за поръсване, сладко от вишни за намазване.
Нaчин на приготвяне: Възвираме млякото със захарта, намаляваме котлона и прибавяме гриста. Бъркаме непрекъснато, докато се сгъсти /около 10 мин./. Сваляме от котлона и прибавяме маслото и лимоновата кора. Разбъркваме, докато маслото се стопи. Щом сместа поизстине, разбиваме един по един жълтъците в нея, като след всеки бием по 2-3 мин. Разбиваме на гъст сняг белтъците и ги объркваме в грисовата смес на части. Намазняваме пудингова форма, изсипваме в нея суфлето и печем на водна баня не повече от 30 мин. Изстиналото суфле обръщаме в тортена чиния, намазваме го с вишнево сладко и го наръсваме с пудра захар.

Багдатски сладкиш

Прoдукти: 200 г брашно, 50 г грис, 1 пакетче краве масло, 2 жълтъка, 150 мл вода, 10 г мая, 1 щипка сол, 1 ч.ч. олио; зa сиропа: 1 кг захар, 500 мл вода, сокът от 1 лимон, 1 ванилия.
Нaчин на приготвяне: Разтваряме маята в малко хладка вода и я смесваме с брашното. Постепенно прибавяме захарта, водата, жълтъците, маслото и солта. Омесваме средно твърдо тесто. Правим от тестото топчета, колкото орех, които оформяме като фурмички. Слагаме топчетата в сито, поръсваме ги с грис и леко ги разтръскваме в ситото, за да станат фурмичките грапави. После ги пържим в сгорещеното олио, докато порозовеят, като периодично ги обръщаме. Изваждаме ги и ги оставяме да изстинат. Заливаме студените сладкишчета с горещ сироп, който сме приготвили от водата, захарта, лимоновия сок и ванилията.

Баклава с грис

Прoдукти: 3 пакетчета /18 броя/ фини кори, 50 г грис, 5 г сакъз /дъвка/, 1 1/2 пакетчета краве масло, 200 г орехови ядки, 700 г захар, 3 ч.ч. вода.
Нaчин на приготвяне: Препичаме гриса в сух тиган до розово и смесваме със счукания сакъз. В тавичка нареждаме последователно корите, като върху всяка кора ръсим грис. Върху шестата и върху дванадесетата кора вместо грис поръсваме счуканите орехови ядки. Нарязваме корите на фигури и заливаме с врящо краве масло. Печем баклавата в умерена фурна до порозовяване. След това оставяме да изстине и заливане със сироп, който сме приготвили от водата и захарта и сме го варили 20 мин. Поднасяме баклавата след 1 денонощие.

Галушки със сироп

Прoдукти: 1 л прясно мляко, 250 г грис, половин пакетче краве масло, 7 яйца; зa сиропа: 250 г захар, 500 мл вода.
Нaчин на приготвяне: Смесваме млякото с маслото и го сваряваме. При непрекъснато бъркане прибавяме постепенно гриса. Бъркаме, докато сместа започне да се отделя от съда. Оставяме я да поизстине, след което прибавяме едно по едно яйцата като бъркаме, докато получим гладко тесто. С малка лъжичка вземаме по малко от сместа и сипваме в тава, която предварително сме намазали обилно с масло. Печем галушките в силна фурна, докато се позачервят. Изваждаме ги и ги оставяме да изстинат. Сипваме захарта за сиропа във водата, разбъркваме и варим 5 мин. Заливаме с горещ сироп охладените галушки, които предварително сме надупчили с вилица, за да попият по-добре сиропа.

Грисови топки

Прoдукти: 500 мл прясно мляко, 60-70 г грис, половин ч.л. сода бикарбонат, 1 ч.ч. захар.
Нaчин на приготвяне: Варим гриса с млякото, докато получим много гъста каша. Когато кашата изстине, прибавяме към нея едно по едно яйцата и содата. Разбъркваме и от получената смес правим топчета, които пържим в сгорещено олио. След като изстинат, заливаме със захарен сироп, който сме получили, като сме варили в продължение на 5 мин разтворената в 300 мл вода захар.

Реване с грис и брашно

Прoдукти: 7 яйца, 3 с.л. брашно, 6 с.л. грис, 2 ч.ч. захар.
Нaчин на приготвяне: Разбъркваме поотделно жълтъците и белтъците. Слагаме белтъците върху жълтъците и внимателно разбъркваме отдолу нагоре. След това постепенно сипваме лъжица по лъжица гриса и брашното, като през цялото време леко разбъркваме. Намасляваме тавичка, покриваме я с бяла хартия, която да покрива дъното и стените на тавичката, и изсипваме сместа върху хартията. Слагаме тавичката в предварително загрята силна фурна. След няколко минути намаляме огъня и допичаме в умерена фурна. Оставяме реването да изстине, натупчваме го с вилица и го заливаме с горещ сироп, който сме приготвили от захарта и 2 ч.ч. вода.

Сиропирана грис-пита

Прoдукти: 500 г грис, 150 г захар, 2 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. вода; зa плънката: 200 г смес от едро счукани орехи и фъстъци, 50 г захар, 1 щипка канела; 750 г захар, 250 мл вода, 1 ванилия, 1 щипка лимонена киселина.
Нaчин на приготвяне: Сваряваме млякото, разтваряме захарта и при непрекъснато бъркане на тънка струйка сипваме гриса. Накрая прибавяме водата, разбъркваме и изсипваме половината от сместа в намаслена и поръсена с брашно тавичка. Оставяме тестото да престои няколко часа, за да стегне. Тогава поръсваме отгоре счуканите ядки, които сме размесили със захарта и ванилията. Покриваме с останалото тесто, заглаждаме с помощта на шпатула. Поръсваме със сгорещеното масло и печем 25 мин в умерена фурна. Отделно върху огъня, разтваряме захарта за сиропа във водата. Ароматизираме с ванилия и лимонена киселина и оставяме сиропа да изстине. Изваждаме гото вата пита от фурната, нарязваме я на ромбчета и я заливаме с изстудения сироп.

Сладки с бадеми, сиропирани в мед

Прoдукти: 1 кг грис, 6 яйца, 200 г захар, 2 с. л. розова вода, щипка сол, 3 с. л. олио, 150 г ситно смлени бадеми, 150 г пудра захар, 2 белтъка, олио за пържене, 300 г течен мед.
Нaчин на приготвяне: Слагаме гриса в тава да се запече, докато порозовее. Изсипваме го в дълбок съд и прибавяме яйцата, захарта, розовата вода и солта. Разбъркваме добре и оставяме да почива около час. След това омесваме тесто, ако е нужно, може да прибавим малко вода. Накрая прибавяме олиото. Разстиламе тестото върху плота, като го разделяме на две еднакви части с дължина около 40 см, широчина - 6 см и 2 см дебелина. Отделно замесваме бадемовото тесто. В кухненски робот поставяме 150 г бадемово брашно, 150 г пудра захар и два белтъка. След това го оформяме на топка, която изтегляме около 40 см. Поставяме го върху едната част от другото тесто, покриваме с другата и с ръце, намазани с олио, съединя-ваме двете части, така че да се получи продълговато руло. Нарязваме го на наклонени правоъгълници, кои-то пържим в сгорещеното олио. Оцеждаме ги и после ги слагаме за 15 минути да се сиропират в затопления мед. Преди поднасяне ги поставяме върху решетка да се оцедят.

Татлии

Прoдукти: 250 г грис, 600 г прясно сирене или 2 кофички кисело мляко, 6 яйца, 80 г краве масло, 1 кг захар, 1 л вода.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме натрошеното сирене /или изцеденото кисело мляко/ много добре с яйцата, гриса и маслото. Изсипваме сместа в намаслена тавичка и запичаме в умерена фурна. След това охлаждаме, нарязваме на квадрати и заливаме със сиропа, който сме приготвили от захарта и водата. Запичаме отново в умерена фурна до зачервяване.

Торта с грис

Прoдукти: 2 яйца, 2 ч.ч. захар, 1 щипка сол, 1 ванилия, 1 с.л. настъргана лимонова кора, 1 1/2ч.ч. грис, 1 ч.ч. брашно, половин пакетче бакпулвер, 1 1/2к.ч. прясно мляко, 2 ч.ч череши или вишни от компот /отцедени от сока/, 100 г стафиди, 1 к.ч. смлени бадемови ядки, 2-3 к.ч. сок от компота, 10 г желатин, сметана за украса.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме на пяна яйцата с половината от захарта, като прибавяме солта, ванилията и настърганата лимоновата кора. Разбъркваме и постепенно при непрекъснато бъркане сипваме гриса. След гриса сипваме пресятото с бакпулвера брашно. Наливаме на части млякото, като продължаваме да бъркаме. Омесваме добре сместа и я разстиламе в намаслена и набрашнена тавичка. Печем 45 мин в умерена фурна. Оставяме блата да изстине, след което го разрязваме хоризонтално на две части. Почистваме отцедените плодове от костилките и ги смесваме със стафидите и смлените бадемови ядки. Загряваме сока от компота и прибавяме към него останалата захар и накиснатия в малко вода и набъбнал желатин. След това заливаме с по-голямата част от сока сместа от череши, стафиди и бадеми. Изчакваме сместа да се посгъсти и заливаме с нея долната част на блата. Слагаме втория блат и го покриваме с останалия леко желирал плодов сок. Украсяваме тортата с разбитата сметана.

Торта с ябълки, мед и грис

Прoдукти: 180 г меко масло, 3/4 ч.ч. мед, 3 яйца, 2 ч.ч. брашно с бакпулвер, 1 ч.ч. грис, 8 ябълки, 1 бутилка червено сухо вино, канела, сока и кората на 1 лимон, 1 ч.ч. захар; за карамела: 1 1/2 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. вода.
Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките и ги нарязваме на четвъртинки. Смесваме виното със захарта и канелата. Прибавяме малко настъргана лимонова кора, слагаме ябълките и варим 20 минути, докато поомекне плода. Изцеждаме добре. В съд с капак смесваме водата и захарта и слагаме на силен огън до получаване на златист карамел. Важно е да затворим съда много добре, почти херметически. Сипваме карамела в тавичка. Изчакваме да изстине и подреждаме върху него парчетата ябълки. Разбиваме маслото и смесваме с меда, яйцата, брашното и гриса. Прибавяме лимоновия сок и настърганата лимонова кора и омесваме гладко тесто. Изсипваме тестото върху ябълките и печем 40-60 минути на 170 градуса, докато сладкишът засъхне. Внимателно изваждаме от тавата в чиния за сервиране.

Торта с компот

Прoдукти: 5 яйца, 2 к.ч. пудра захар, 1 к.ч. грис, 1 к.ч. брашно, 250 г кристална захар, 1-2 ванилии, 1 с.л. светъл ром, 1 компот, 2 белтъка.
Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата с половината от пудрата захар, докато сместа побелее и се сгъсти. Разбъркваме добре гриса с брашното и ги прибавяме при непрекъснато леко бъркане към яйцата. Изсипваме сместа във форма за торта, покрита с намаслена хартия. Печем в умерено силна фурна, като през първите 20 минути не отваряме фурната, за да не спадне тестото от нахлуването на хладния въздух. Опеченото тесто обръщаме в чиния и веднага отстраняваме хартията. Сваряваме сироп /за около 5-10 мин/ от разтворената в 1 1/2 ч.ч. вода кристална захар. Оставяме сиропа да се охлади 5-10 мин, прибавяме ванилията и рома, разбъркваме и заливаме блата.Отцеждаме добре плодовете от компота, ако е необходимо нарязваме по-едрите, и ги нареждаме върху тортата. Разбиваме белтъците на сняг с останалата пудра захар и покриваме тортата с получената смес.

Маков кекс с мед и череши

Прoдукти: 80 г грис, 80 г пудра захар, 150 г течен мед, 4 яйца, 50 г краве масло, 150 г маково семе, 1 с. л. прясно мляко, 1 пакетче ванилена захар, 1 ч. л. смлян анасон и канела, 100 г череши от компот, кора-та на половин лимон.
Нaчин на приготвяне: Смесваме меда, жълтъците, разтопеното масло, лимонената кора, анасона и канелата и разбиваме с миксер докато сместа се сгъсти. Добавяме измитото и смляно маково семе, чере-шите, почистени от костилките, и ванилията. Редувайки с гриса, добавяме разбитите на твърд сняг белтъци. Щом тестото стане плътно, добавяме 1 с. л. мляко и размесваме. Изливаме сместа във форми, намазани със мазнина и посипани с брашно. Печем в предварително затоплена фурна на 200 градуса. Готовия кекс укра-сяваме с разбита сметана или с глазура.

Грис със стафиди

Прoдукти: 1 л прясно мляко, 125 г грис, 125 г пудра захар, 3 яйца, 60 г масло, 100 г стафиди, 1 ванилия, 1 щипка сол, 1 с. л. карамелизирана захар.
Нaчин на приготвяне: Кипваме подсладеното мляко на огъняи го оставяме да ври 5 минути. Внимателно изсипваме в него гриса, прибавяме стафидите и варим на тих огън, като непрекъснато бъркаме с дървена лъжица. Когато сместа се сгъсти, сваляме от котлона. Прибавяме маслото, като отделяме малко за намазване на тавата, и бъркаме, докато се разтопи. Пускаме един по един жълтъците, след това внимателно съединяваме с белтъците, разбити на сняг с 1 щипка сол. Изсипваме сместа в намаслена тавичка и печем на водна баня до зачервяване. Изваждаме изстиналия десерт от тавичката и го заливаме с карамелизираната захар.

Грис халва „Майриг”

Прoдукти: 250 г краве масло, 3 равни ч.ч. пшеничен грис; зa сиропа: 1 1/2 ч.ч. захар, 3 ч.ч. вода; зa гарниране: смлени орехи, канела, пудра захар
Нaчин на приготвяне: Предварително приготвяме сиропа като водата и захарта кипваме около 10 мин. Маслото и гриса запържваме на умерен котлон и бъркаме с дървена лъжица до златисто (докато част от гриса, доближена до ухото издава звук на пържене или пращене). Към тях добавяме сиропа и бъркаме, докато сместа започне да се рони и се отделя от съда. Сваляме тенджерата от котлона, захлупваме с кърпа, след това с капака и накрая цялата тенджера завиваме с голяма кърпа (хавлия ). След това развиваме тенджерата и разронваме халвата с вилица. Сервираме я в чинийки, поръсена със смлени орехи, канела и пудра захар.

Сладкиш с грис и мед

Прoдукти: 1 ч.ч. кокосови стърготини, 1 1/2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. брашно, 100 г нарязани орехи, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. портокалов сок, 4 яйца, пудра захар за поръсване; зa сиропа: 1/2 ч.ч. мед, 1/2 ч.ч. захар, кората на 1 лимон.
Нaчин на приготвяне: Смесваме кокоса, захарта, гриса, брашното и орехите, добавяме олиото и портокаловия сок и разбъркваме добре. Разбиваме яйцата и ги добавяме в сместа. Изливаме в намазнена тавичка и печем в загрята фурна на 200 градуса 25 минути. Сваряваме всички продукти за сиропа на бавен огън и заливаме сладкиша, докато е горещ. Поръсваме със захар.