05 септември

ЗАКУСКА

Солен кекс с шунка

Прoдукти: 4 яйца, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. сода бикарбонат, 6 с.л. олио, 3 ч.ч. брашно, 200 г сирене, 200 г шунка, 50 г кашкавал, 40 г краве масло, смлян кимион, смлян черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме яйцата с олиото и киселото мляко. При непрекъснато бъркане постепенно сипваме брашното. Накрая слагаме сиренето, ситно нарязаната шунка, кимиона, черния пипер и сол, ако е необходимо. Разбъркваме добре и изсипваме в намазана с масло и поръсена с брашно форма за кекс. Печем в умерена фурна. Малко преди кекса да се опече напълно, поръсваме с настъргам кашкавал, слагаме парченца масло, след което допичаме.

ОБЯД

Чорба от телешко месо с грах

Продукти за 4 порции:300 г обезкостено телешко месо, 3 с.л. олио, 1 глава лук, 2-3 моркова, 1 парче целина, 1 ч.ч. отцеден стерилизиран грах, сол.

Нaчин на приготвяне: Слагаме в суха тенджера нарязаното на малки хапки месо. Загряваме го на умерен огън, докато побелее, след което наливаме олиото, прибавяме ситно нарязания лук и нарязаните на кубченца моркови и целина и запържваме. Наливаме 1 л гореща вода, посоляваме и варим на умерен огън, докато се сварят продуктите. Отделно пасираме отцедения грах, прибавяме го към чорбата и варим още 10 мин.

Овчарски кюфтенца

Продукти за 4 порции: 800 г кайма (смес), 1 кофичка кисело мляко, 1 яйце, магданоз, чубрица, 2-3 скилидки чесън, сол, черен и червен пипер, 4-5 с. л. олио.

Нaчин на приготвяне: Измесваме каймата със сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз и чубрица на вкус. Оформяме с мокри ръце кюфтенца, големи колкото топчета за супа, изпържваме ги в предварително сгорещеното олио. Оставяме ги върху хартия да се отцедят от мазнината. Нареждаме ги в тавичка. Разбиваме яйцето с киселото мляко, прибавяме счукания чесън, посоляваме и с тази смес заливаме кюфтенцата. Отгоре наливаме мазнината от пърженето и запичаме ястието в гореща фурна.

Сладкиш с грозде

Прoдукти: 1 пакетче краве масло, 250 г брашно, 3-4 с.л. кисело мляко, 500 г едро бяло грозде, 250 г хамбурски мискет, 2 яйца, 1 к.ч. захар, 2 с.л. сметана, 2 с.л. смлени бадеми.

Нaчин на приготвяне: От маслото, киселото мляко и брашното замесваме умерено твърдо тесто. Разстиламе го върху дъното и стените на тавичката. Отгоре подреждаме почистените, измити и подсушени гроздови зърна. Разбиваме яйцата със захарта на пяна, прибавяме смлените бадеми и сметаната, разбъркваме и изсипваме сместа върху сладкиша. Слагаме го в предварително загрята силна фурна, печем 10 мин, намаляме температурата до умерена и допичаме сладкиша. Поднасяме го хладък или напълно изстинал.

ВЕЧЕРЯ

Задушени пържоли с бира

Продукти за 4 порции: 800 г пържоли, 500 г лук, 1 к.ч. разтопено краве масло, половин бутилка бира, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Начукваме пържолите и ги запичаме във фурната с част от маслото. Лука нарязваме на тънки ивички и задушаваме в останалото масло до златисто оцветяване. Половината от задушения лук растиламе в широка тенджера. Върху него нареждаме пържолите и покриваме с останалия лук. Поръсваме с черен пипер и сол и заливаме с бирата. Захлупваме тенджерата и оставяме да ври на тих огън до пълното омекване на пържолите.

Ябълков крем с ванилов сос

Прoдукти: 5-6 средно големи кисели ябълки, 3 супени лъжици захар на пясък, 4 белтъка, ванилов сос.

Нaчин на приготвяне: Разрязваме ябълките на четвъртинки, изчистваме ги от семенната част и ги поставяме на огъня в подходящ съд с 2-3 супени лъжици вода да се задушават, докато омекнат. Размачкваме ги добре с вилица, прибавяме захарта и ги оставяме да се охладят, след което прибавяме разбитите на твърд сняг белтъци, разбъркваме леко и оформяме от сместа гладка купчинка в дълбока стъклена чиния. Оставяме крема в хладилник, за да замръзне и заливаме с ваниловия сок.