04 октомври

ЗАКУСКА

Кифлички с пълнеж от галета и крокан

Прoдукти:1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. мазнина, 1 ч.ч. прясно мляко, 3-4 яйца, 20 г мая, около 850 г брашно, орехи; пълнеж: 1 ч.ч. орехови ядки, 7 с.л. крокан, 4 с.л. галета, 4-6 локумчета, ломонова кора

Нaчин на приготвяне: Пресяваме брашното, в средата му правим кладенче, в което слагаме размитата мая. Бием яйцата със захарта и млякото, с малко от тях размиваме маята и оставяме да шупне. Приготвяме меко тесто, което оставяме на топличко да втасва, покрито с памучна кърпа, а после го премесваме и набучкваме с орехови ядки. Късаме топчици, разточваме ги, оформяме парченца, в средите им слагаме от предварително приготвената плънка. Завиваме кифличките като колелца и ги слагаме да втасват, после ги печем, намазани с жълтък и наръсени със захар.

ОБЯД

Супа с вегета

Продукти за 4-5 порции: 1 с.л. вегета, 2-3 домата, 50 г шунка, 1 щипка червен пипер, 1 щипка захар, 2 с.л. сметана, 2-3 листчета босилек, 30 г краве масло, 2-3 с.л. трохи от сух бял хляб, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Наливаме в тенджера 5-6 ч.ч. студена вода, посоляваме и кипваме на огъня. Когато водата заври, прибавяме вегетата, захарта, червения пипер, обелените и настъргани домати, ситно нарязаната шунка и листенцата босилек. Захлупваме и варим 5-6 мин. Подправяме супата със сметаната и ситно нарязан магданоз и отстраняваме от огъня. Прибавяме изпържените в маслото хлебни трохи и поднасяме веднага. /Вместо с шунка можем да направим супата с телешки салам или с кренвирши./

Кюфтета с доматен сос

Продукти за 4 порции: 500 г кайма, 1 глава лук или 100 г зелени пера, 120 г доматено пюре, 100 г бял хляб, 1 ч.ч. прясно мляко, 2 с.л. брашно, 2 с.л. олио, 250 мл месен бульон, 1-2 дафинови листа, 5-6 зрънца черен пипер, 2-3 скилидки чесън, магданоз, сол, 1 ч.л. кетчуп.

Нaчин на приготвяне: Накисваме в прясното мляко нарязания на филийки бял хляб. След малко го намачкваме, прибавяме каймата, ситно нарязания лук (или лучени пера), посоляваме, разбъркваме и правим топчета. Овалваме ги в брашно и ги изпържваме в сгорещеното олио. Прехвърляме кюфтенцата в тенджера, прибавяме доматеното пюре, месния бульон, подправките и чесъна, счукан със сол, и задушаваме на тих огън 10-15 мин. Сипваме лъжичка кетчуп и преди поднасяне поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Ванилен накип

Прoдукти: 250 мл прясно мляко, 1 ванилия, 1 с.л. масло, 90 г брашно, 6 яйца, 180 г захар

Нaчин на приготвяне: Сваряваме млякото със захарта, ароматизираме го с ванилията и го сваляме от котлона. Разтопяваме маслото и прибавяме брашното. Наливаме на струйка млякото и бъркаме. Варим, докато се сгъсти. Оставяме сместа да поизстине и прибавяме един след друг жълтъците. Слагаме щипка сол. Разбиваме белтъците на твърд сняг и лъжица по лъжица ги слагаме в поизстиналия накип. Изсипваме сместа в добре намаслена форма и печем 30 мин в загрята умерена фурна. Наръсваме с пудра захар и веднага поднасяме.

ВЕЧЕРЯ

Кренвирши в картофено тесто

Продукти за 4 порции: 300 г кренвирши, 250 г картофи, 2 яйца, 3 с.л. брашно, 1 к.ч. олио, сол, черен пипер.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме картофите, обелваме ги, прекарваме ги през преса и ги омесваме с брашното, едното яйце, жълтъка от второто яйце и малко сол. Раточваме тестото на кора и в нея завиваме поотделно кренвиршите. Намазваме с разбития белтък от второто яйце, слагаме в тавичка със сгорещена мазнина и печем в умерена фурна.

Ябълки със сладък яйчен сос

Прoдукти: 500 г ябълки, 3 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 к.ч. бяло вино, 1 лимон.

Нaчин на приготвяне: Измиваме ябълките, обелваме ги, разрязваме ги на половинки и ги почистваме от семената. Настъргваме на ренде почистените ябълки и ги разпределяме в широки стъклени чаши. Разбиваме яйцата заедно със захарта и прибавяме виното, лимоновия сок и малко настъргана лимонова кора. Продължаваме да разбиваме на тих огън, докато получим пухкав крем. Оставяме крема да се поохлади и заливаме с него ябълките.