ЗАКУСКА
Палачинки с прясно мляко
Прoдукти: 500 мл прясно мляко, 2 щипки сол, 4 яйца, 1 с.л. захар, 250 г брашно, 1 с.л. олио, 1-2 с.л. разтопено краве масло.
Нaчин на приготвяне: Изсипваме брашното в дълбок съд. Разбиваме яйцата и ги изсипваме върху брашното. Постепенно прибавяме половината от млякото. Разбъркваме добре, за да получим гладка смес. Прибавяме солта, олиото, маслото и захарта. След това постепенно сипваме останалото мляко. Разбъркваме много добре и оставяме сместа да престои около 1 час. След това гребваме с черпак, разстиламе на равномерен пласт върху нагорещен тиган и изпичаме от двете страни. Поднасяме палачинките с конфитюр или със сирене.
ОБЯД
Македонска чорба
Продукти за 4-5 порции: 250 г свинско месо от плешката, 1 глава лук, 100 г корени за супа, 80 г почистени картофи, 1-2 чушки, 2 домата, 1 с.л. доматено пюре, 1 с.л. брашно, 2 с.л. стерилизиран грах, 2-3 с.л. олио, половин люто чушле, 1 ч.л. червен пипер, дафинов лист, чубрица, джоджен, оцет, сол.
Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на кубчета, а лука нарязваме на ситно и го запържваме в половината от олиото. Прибавяме нарязаното месо и също го изпържваме. Посоляваме, поръсваме с червения пипер и наливаме 1 л гореща вода. Прибавяме нарязаните на ивички чушки, обелените и едро нарязани домати и нарязаните на кубчета картофи. Варим на умерен огън. Когато месото поомекне заливаме със запръжка, приготвена от останалото олио и брашното. Опитваме на сол, слагаме оцет на вкус и прибавяме стерилизирания грах, доматеното пюре и подправките. Варим още 5-6 мин и отстраняваме от огъня.
Телешко с претрити зеленчуци
Прoдукти: 750 г телешко месо, 2 глави лук, 3 моркова, 1 парче целина, 1 корен пащърнак, 3 картофа, 1 ябълка, половин глава захарно цвекло, 3 домата /или 1 с.л. доматено пюре/, 1 .ч.ч. вино, средата на 1 филия стар бял хляб, 1 к.ч. олио, 1 ч.л. червен пипер, магданоз, копър, дафинов лист, черен пипер, канела, лимонов сок, сол.
Нaчин на приготвяне: Слагаме почистеното и нарязано на късчета месо в съд с кипяща вода, към която сме прибавили 1 щипка сол и 2-3 с.л. олио, и варим, докато месото омекне. Настъргваме на ренде /или смиламе/ лука, морковите, целината, пащърнака, захарното цвекло, картофите и ябълката, заливаме ги с останалото олио и малко вода и варим, докато продуктите се разварят, след което ги претриваме през сито. После прибавяме виното, дафиновия лист, черния и червения пипер, обелените и настъргани домати /или доматеното пюре/, канелата и натрошения хляб. Разреждаме я с гореща вода подплравяме на вкус със сол и лимонов сок и я прибавяме към свареното месо. Варим ястието още няколко минути, поръсваме го със ситно нарязани копър и магданоз и го отстраняваме от огъня.
Баварски щрудел
Прoдукти: 2 ч.ч. брашно, 1 щипка сол, 1-2 с.л. разтопено масло /или олио/, 1 яйце, 1/2 ч.ч. топла вода, пудра захар, разтопено масло за намазване на тестото; зa плънката: 1 ч.ч. заквасена сметана, 1,5 кг ябълки, 1 к.ч. захар, 1 к.ч. стафиди, 1 к.ч. ситно нарязани фъстъци, 3-4 с.л. препечена галета /по желание/.
Нaчин на приготвяне: Сипваме в голяма купа брашното заедно със солта и правим по средата кладенче. Прибавяме яйцето, водата и разтопеното масло. Бъркаме, докато тестото започне да се отделя от стените на съда. Продължаваме да месим още 15 мин върху набрашнена маса. Разделяме тестото на 2-3 топки и ги намазваме с разтопено масло. Покриваме и оставяме да престоят 30 мин. Обелваме ябълките и нарязваме на тънки филийки. Разточваме тестото на много тънки правоъгълни кори, като по време на точенето непрекъснато мажем с разтопено масло. Готовите кори намазваме със сметаната и разпределяме върху тях ябълките, стафидите и фъстъците. Поръсваме захарта и ако плънката е много течна, прибавяме галета. Навиваме корите на рула и ги подреждаме в намаслена тавичка. Печем 30-40 мин в умерено загрята фурна. Изваждаме готовия щрудел от фурната и след 5-6 мин го поръсваме с пудра захар.
ВЕЧЕРЯ
Пиле “Табака”
Продукти за 2 порции: 1 пиле, 5 скилидки чесън, 1 к.ч. олио, 30 г краве масло, 2 домата, 2-3 стръка пресен лук, черен пипер, сол.
Нaчин на приготвяне: Разрязваме пилето на две половинки по гръбначната кост, начукваме ги с дървено чукче като пържоли и ги намазваме с посоления и счукан чесън. Слагаме ги в сгорещеното олио, затискаме с тежък капак, за да запазят плоската си форма и пържим, като при обръщането по време на пърженето прибавяме маслото.
Крем със сухо грозде
Прoдукти: 500 мл прясно мляко, 50 г сухо грозде, 2 с.л. ром, 3 жълтъка, 1 с.л. нишесте, вода /колкото да покрие гроздето/, захар на вкус.
Нaчин на приготвяне: Накисваме сухото грозде в хладка вода, примесена с рома, за да набъбне и да се ароматизира, след което го отцеждаме. Отделно разбъркваме жълтъците със захарта. При непрекъснато бъркане прибавяме хладкото мляко, а след това – нишестето, размито с малко студена вода. Варим крема на водна баня, докато се сгъсти. Тогава прибавяме отцеденото грозде и разбъркваме. Отстраняваме готовия крем от огъня и го оставяме да изстине.
За много от градските любители на цветя сандъчето под прозореца или балкона си остават, единствената възможност да се занимават с това приятно и полезно хоби - цветарството. Красиво озеленените балкон...
Пирожки с извара Прoдукти: 500 г брашно, 20 г мая за хляб, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 яйце, 1 ч.л. захар, 1 щипка сол; зa плънката: 500 г извара, 2 жълтъка; мазнина за пържене. Нaчин на приготвяне...
Обичам да си пия кафето на двора сред цветята, около мен да има много зеленина, а вечер да седя до късно в градината на свещи. Колко пъти сте чували съседките ви да мечтаят на глас. Не се отчайвайте, ...
Някои смятат, че тя е опасно зомбиране. Други са убедени, че е панацея на всички болести. Къде е истината? Малко история Една от най-екзотичните и тайнствени професии, съществуващи в света, ...
10 януари