21 юли

ЗАКУСКА

Крапфени с шунка и кашкавал

Прoдукти: 1 кг картофи, 1 ч.л. сол, 1 с.л. краве масло, 1 яйце, 1-2 ч.ч. брашно; зa плънката: 200 г шунка, 200 г кашкавал, магданоз.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме картофите в подсолена вода, обелваме ги и ги прекарваме през преса. Прибавяме брашното, маслото, солта и яйцето. Омесваме и разточваме на кора, малко по-дебела от един пръст. С помощта на водна чаша изрязваме от тестото кръгове, върху половината от които разпределяме плънката, приготвена от изброените продукти. Покриваме с останалите кръгове и притискаме краищата с пръсти, за да се слепят. Изпържваме крапфените от двете страни в сгорещената мазнина.

ОБЯД

Доматено минестроне

Прoдукти: 1-2 глави лук, 200 г бекон, 1 скилидка чесън, 300мл пилешки бульон, 450 г зрял боб, 4 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. макарони, магданоз, 1-2 зелени чушки, 2-3 картофа, 1 малък патладжан, 1 тиквичка, сол, пипер, подправки по желание.

Нaчин на приготвяне: Слагаме боба да покисне няколко часа във студена вода, изплакваме и го сваряваме в подсолена вода.После отцеждаме. Запържваме в олиото нарязаните на кубчета бекон, лук и чесън, докато лукът поомекне /около 2-3 мин/. Прибавяме 700 мл вода, бульона, боба, доматеното пюре, макароните и магданоза. Подправяме на вкус. Когато заври, намаляваме температурата и оставяме супата да покъкри 15 мин. Прибавяме останалите зеленчуци, нарязани на кубчета и готвим, докато се сварят.

Пълнени пъстърви с гъби и маслини

Продукти за 4 порции: 4 пъстърви, 40 г краве масло, 2-3 с.л. галета, сол; зa плънката: 100 г гъби, 8 маслини, 1 глава лук, 30 г бадеми, 1-2 стерилизирани люти чушлета, оцет, олио, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме на ситно лука, маслините, лютите чушлета, гъбите и попарените и обелени бадеми. Подправяме с черен пипер и сол и поръсваме малко оцет и олио. Разбъркваме и с тази смес пълним осолените пъстърви. Зашиваме отворите и заливаме рибите със сгрещеното масло. Овалваме ги в галетата и увиваме всяка риба в намаслено домакинско фолио. Печем ги в умерена фурна.

Снежни топки с карамел

Прoдукти: 1 л прясно мляко, 6 яйца, 1 1/2ч.ч. захар, 1 ванилия.

Нaчин на приготвяне: Отделяме жълтъците и ги разбиваме с 1 ч.ч. захар. Разбиваме белтъците на твърд сняг с половината от останалата захар. Затопляме млякото в голяма тенджера. С помощта на две супени лъжици оформяме топки от разбитите белтъци. Пускаме белтъчените топки да се варят около 30 сек в млякото, като по средата на варенето ги обръщаме, за да се сварят от всички страни. Изваждаме ги отцеждаме ги през цедка и ги нареждаме една до друга /а не една върху друга/. Когато сварим всички топки, прецеждаме млякото и го смесваме с разбитите жълтъци. Прибавяме ванилията и варим крема, докато се сгъсти. Изсипваме готовия крем в дълбока чиния, нареждаме върху него белтъчените топки и го оставяме да изстине. Карамелизираме останалата захар, разтваряме карамела с малко вода и го поръсваме на капки върху белтъчените топки.

ВЕЧЕРЯ

Кюфтета от чушки и грах

Прoдукти: 3 ч.ч. грах, 1 кг чушки, 2 глави лук, 3 яйца, 3-4 с.л. галета, сол, брашно за овалване, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме граха и го пасираме. Опичаме чушките и ги прекарваме през месомелачка. Оставяме да се отцедят и ги смесваме с граховото пюре. Прибавяме настъргания лук, яйцата, галетата и сол на вкус. Омесваме добре и оформяме от сместа кюфтета, които овалваме в брашното и пържим в сгорещената мазнина.

Десерт с праскови

Прoдукти: 4 праскови, 30 г краве масло, 2 с.л. кристална захар, 50 г смлени бадеми, 20 г натурален шоколад, 1 с.л. стафиди, 1 с.л. светъл ром, 2 с.л. пудра захар, 1 к.ч. десертно бяло вино, 1 белтък или сметана за гарниране.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме маслото с кристалната захар. Прибавяме бадемите, настъргания шоколад, стафидите, натопени в рома, и разбъркваме добре. Обелваме и разполовяваме прасковите. С лъжичка разширяваме вдлъбнатината и я пълним с приготвената смес. Нареждаме прасковите в намазан с масло и поръсен с пудра захар огнеупорен съд. Заливаме с виното и печем 20 мин в умерена фурна. Поднасяме десерта, гарниран с разбита сметана или разбит на сняг белтък.