02 юни

ЗАКУСКА

Пай с шунка и кашкавал

Прoдукти: 15 с.л. брашно, 1 ч.л. сода бикарбонат, 150 г шунка, 100 г кашкавал, 1 ч.ч. кисело мляко, 4 яйца, магданоз, копър, ким, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Смесваме брашното със содата и при непрекъснато бъркане прибавяме яйцата, млякото, наситнената шунка, настъргания кашкавал, подправките и ситно нарязаните магданоз и копър. Омесваме гладко тесто, което разстиламе в намаслена и набрашнена тавичка. Печем във фурна, загрята до 250°С.

ОБЯД

Унгарска супа

Продукти за 4-5 порции: 300 г телешко месо, 2 големи картофа, 1 глава лук, 1 домат, 1 с.л. олио, 1 с.л. червен пипер, 1 люто чушле, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещеното олио. Прибавяме нарязаното на хапки месо, посоляваме, поръсваме червения пипер и разбъркваме. Наливаме малко топла вода и задушаваме, докато омекне месото. Прибавяме нарязаните картофи, наливаме 5 ч.ч. топла подсолена вода и варим супата на умерен огън, докато картофите омекнат. Малко преди да отстраним от огъня, прибавяме обеления и настърган домат.

Печена пълнена кокошка

Прoдукти: 1 кокошка, 3 ябълки, 200 г шунка, 1 ч.ч. прясно мляко, 50 мл коняк, 1 ч.ч. трохи от хляб, 1 яйце, лимон, лук, чесън, магданоз, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Обелваме и почистваме ябълките, нарязваме ги на дребни кубчета. Прибавяме ситно нарязаните вътрешности на кокошката, които сме кипнали само в леко подсолена вода. Добавяме нарязаната на парченца шунка, 1-2 счукани скилидки чесън, настъргана глава лук и наситнен магданоз. Омесваме сместа с накиснатите в млякото и отцедени хлебни трохи. Подправяме с черен пипер и сол и накрая прибавяме яйцето и коняка. Измиваме кокошката, поръсваме я отвън и отвътре с черен пипер и сол и напълваме с приготвената смес. Зашиваме кокошката и печем в умерена фурна, като от време на време поливаме със соса от тавичката.

Сладкиш с портокалови кори

Прoдукти: 6 яйца, 2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. олио, 2 портокала, 2 1/2 ч.ч. брашно, 1 бакпулвер, 1 ч.ч. смлени орехови ядки.

Нaчин на приготвяне: Яйцата и захарта се разбиваме с миксер. Към тях прибавяме постепенно олиото, сока от портокалите и настърганите на ситно ренде портокалови кори, брашното с разбъркания в него бакпулвер, като редуваме малко олио, малко сок, малко брашно и така, докато се разбъркат всички продукти. Сместа изсипваме в намаслена тава и върху нея поръсваме смлените орехи. Печем в умерена фурна (180°С).

ВЕЧЕРЯ

Бифтек със сметана

Продукти за 1 порция: 250 г месо от бонфилето, 1 глава лук, магданоз, 1 щипка настъргана лимонова кора, 1 с.л. сметана, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Оформяме месото на пържола, без да го начукваме. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и оставяме да отлежи 30 мин. След това го изпържваме в съвсем малко количество сгорещена мазнина. В същата мазнина изпържваме до златисто оцветяване ситно нарязания лук. Връщаме изпържения бифтек, заливаме със сметаната, поръсваме с настърганата лимонова кора и отстраняваме от огъня.

Малинови ябълки

Прoдукти: 10 средно големи ябълки, 3 с.л. захар, сладко от малини; зa крема: 2 жълтъка, 80 г захар, 2 с.л. брашно, 500 мл мляко.

Нaчин на приготвяне: Обелваме ябълките, отстраняваме семенната част и поставяме в тава, намазана с мазнина. Посипваме със захар и печем десетина минути. Изваждаме от фурната и изстудяваме. Пълним отворите със сладко и подреждаме в съда за сервиране. Приготвяме крем от млякото, разбитите със захар жълтъци, добавяме брашното и варим крема десетина минути. Заливаме с него ябълките и украсяваме всяка от тях с плод от малини или с няколко капки малиново сладко.