Продукти: (за 5-6 порции)
• 400 г телешки език
• 400 г телешки бъбреци
• 300 г телешки черен дроб
• 200 г телешки сърца
• 1,5 с. л. сол
• 2-3 глави лук
• 2 моркова
• 1 корен целина с листата
• 4 големи картофа
• четвърт глава бяла ряпа
• 12 зърна черен пипер
• 3 л вода
Начин на приготвяне:
Измиваме обилно дреболиите. (Добре е бъбреците да се разполовят и да покиснат в марината от вода и оцет, за да се отстрани миризмата им.)
Възвираме водата и солта, пускаме в нея обелените цели глави лук и дреболиите, като по време на варенето периодично отпенваме. Прибавяме изчистените, измити и нарязани на по-едро зеленчуци без картофите.
Когато дреболиите почти се сварят, вадим ги от ястието, обелваме езика, докато още е горещ, и режем всичко на парченца. Връщаме ги в яденето заедно с обелените и нарязани на кубчета картофи.
Варим, докато картофите омекнат. Сервираме като основно обедно блюдо.
Продукти: • 2 глави чесън • 150 мл олио Начин на приготвяне: Затопляме предварително фурната до 190 градуса. Почистваме чесъна и го поставяме върху няколко пласта фолио. Заливаме ги ...
Начин на приготвяне: Отрязва се осмянката на прасето. (Така се нарича в нашия край тази пъстра част, която се намира в коремната област между външния слой сланина и вътрешната мазнина.) Това месо...
Продукти: • 400 г кори за баница • 150-200 г сирене • 4 яйца • 300 мл газирана вода • 100 мл олио • 3-4 с.л. захар Начин на приготвяне: В намаслена тавичка слагаме две кори, к...
Продукти: • 800 г свинско филе • 2 с.л. олио • 45 г масло • 1 голяма глава лук • 1 1/2 ч.ч. пилешки бульон • 150 мл сухо бяло вино • 1 дафинов лист • 250 мл сметана • 20 сухи син...
Фрикасе с телешки мозък