06 октомври

ЗАКУСКА

Кашкавален кекс

Прoдукти: 1 ч.ч. настърган кашкавал, 3 яйца, 5 с.л. брашно, 1 ч.ч. прясно мляко, 1 бучка /колкото орех/ краве масло.

Нaчин на приготвяне: Намасляваме дъното на кексова форма и разстиламе вътре настъргания кашкавал на равномерен пласт. Разбиваме яйцата заедно с прясното мляко. Прибавяме брашното и разбъркваме добре. Изсипваме сместа върху кашкавала. Отгоре слагаме парченца от маслото и печем кекса в умерено загрята фурна, докато се зачерви.

ОБЯД

Зеленчукова супа

Продукти за 4 порции: 1 глава лук, 1 ч.ч. нарязан зелен фасул, 1 ч.ч. зелен грах, 2 моркова, 2 картофа, 2 чушки, 2 домата, 4-5 с.л. олио, 1 с.л. препечено брашно, фиде, целина, 1 яйце, 1 к.ч. кисело мляко, сол.

Нaчин на приготвяне: Задушаваме в олиото ситно нарязаните лук и моркови, прибавяме фасула и граха. Като поомекнат, поръсваме с брашното и заливаме с 4 ч.ч. топла вода. Щом водата заври, прибавяме ситно нарязаните чушки и картофите, нарязани на кубчета. Оставяме супата да ври. След 15 мин прибавяме последователно настърганите домати, фидето и нарязаната целина. Посоляваме. Доваряваме супата и застройваме с разбитото с киселото мляко яйце. Поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Дюли, пълнени с месо

Прoдукти: 6-7 еднакво големи дюли, 500г смляно телешко месо, 1 главичка лук, 2 жълтъка, 4-5 с.л. мазнина, 2-3 ч.л. захар, черен пипер, канела, сол.

Нaчин на приготвяне: Отрязваме капаче откъм дръжката на дюлите и издълбаваме плода така, че околовръст да остане пласт с дебелина 1 см. Запържваме телешкото месо в мазнината и добавяме ситно нарязаната главичка лук. Посоляваме на вкус, поръсваме с черен пипер и счукана канела (на върха на ножа). Пълним дюлите, похлупваме с капачетата и ги нареждаме в плитка широка тенджера. Заливаме с гореща вода и бульон /водата да ги покрие малко над половината/ и прибавяме 2-3 лъжички захар. Варим ги на слаб огън, за да не се разкъсат. Застройваме соса на готовото ястие с жълтъците.

Пандишпан с мляко

Прoдукти: 10 яйца, 300 г пудра захар, 200 г брашно, кората на 1 лимон; зa заливката: 1 л прясно мляко, 6 с.л. захар, 2 ванилии.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме жълтъците със захарта в продължение на 30 мин. Прибавяме по малко от брашното и настърганата лимонова кора. Разбъркваме много добре. Леко смесваме с разбитите на гъст сняг белтъци и изсипваме сместа в намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем първо в силна, а след това в умерена фурна. Нарязваме изстиналия пандишпан на ромбоиди и го заливаме с горещото мляко, в което сме разтворили захарта и ванилията.

ВЕЧЕРЯ

Макарони по испански

Продукти за 4 порции: 250 г макарони, 150 г шунка, 40 г краве масло, 40 г свинска мас, 1 глава лук, 2-3 с.л. доматено пюре, 4 с.л. настърган кашкавал, 2 с.л. галета, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме макароните в подсолена вода и ги отцеждаме. Изпържваме в маста ситно нарязания лук и нарязаната на кубчета шунка. Прибавяме доматеното пюре размито в малко вода, черен пипер и сол на вкус и задушаваме. Заливаме сварените макарони със сгорещено масло и ги слагаме в тавичка. Добавяме доматената смес и разбъркваме много добре. Поръсваме с настъргания кашкавал и галетата и печем кратко в силно загрята фурна.

Боровинкова сметана

Прoдукти: 300 г пресни или замразени боровинки, 250 г сметана, 1 с.л. лимонов сок, 2 с.л. пудра захар, 1 ванилия

Нaчин на приготвяне: Разбиваме сметаната със захарта на пухкава смес и я ароматизираме с ванилията. Пасираме с миксер боровинките с лимоновия сок. Внимателно смесваме тази каша със сметаната. Изплакваме със студена вода огнеупорен съд и изсипваме сместа. Слагаме го в камерата на хладилника или във фризер. Преди сервиране обръщаме съда върху десертна чиния и украсяваме с цели боровинки.