15 март

ЗАКУСКА

Баница с тиквички и спанак

Прoдукти: 2 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.ч. натрошено сирене, 2 яйца, 1 ч.л. сода бикарбонат, 4-5 с.л. олио, 500 г спанак, 1 тиквичка, 2 стръка зелен лук, 1 бучка /колкото орех/ краве масло, магданоз, копър.

Нaчин на приготвяне: Почистваме, измиваме и нарязваме на ситно лука и спанака. Задушаваме ги в олиото. Щом останат на мазнина, прибавяме обелената и настъргана /на едро ренде/ тиквичка. Продължаваме да задушаваме, докато мазнината се изпари. Отстраняваме от огъня и смесваме със ситно нарязаните магданоз и копър. В голяма купа разбиваме яйцата. Сипваме разтворената в киселото мляко сода, разбиваме около 1 мин и след това прибавяме сиренето. После при непрекъснато бъркане слагаме последователно по 1 с.л. брашно и зеленчукова смес. Бъркаме, докато получим еднородна гъста каша. Сипваме сместа в намаслена тавичка и разпределяме отгоре нарязаното на люспи масло. Печем в умерено загрята фурна, докато баницата хване златиста коричка.

ОБЯД

Овчарска чорба

Прoдукти: 700 г обезкостено овнешко месо, 2-3 глави лук, 1-2 с.л. доматено пюре, 4-5 картофа, 2 яйца, 1 кофичка кисело мляко, 1 с.л. червен пипер, 3-4 скилидки чесън, 1-2 с.л. олио, 1-2 с.л. оцет, черен пипер, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в сгорещеното олио. Щом поомекне, прибавяме доматеното пюре и червения пипер, наливаме 1 л вода или бульон и слагаме месото, нарязано на малки хапки. Варим супата на тих огън, докато месото омекне. Накрая поръсваме с черен пипер и сол на вкус и отстраняваме от огъня. Преди поднасяне подправяме със смес от оцета и счукания чесън.

Дроб сарма от кайма

Продукти за 4 порции: 500 г кайма, 2 яйца, 1 к.ч. ориз, 1 глава лук, 1 к.ч. олио /или половин пакетче краве масло/, 5 с.л. кисело мляко, 1 1/2 ч.л. червен пипер, магданоз, джоджен, сол.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме лука и го нарязваме на дребно. Слагаме го в тенджера заедно с олиото, 2 с.л. вода и малко сол. Задушаваме няколко минути и прибавяме изчистения и измит ориз. Разбъркваме и задушаваме още няколко минути. Сваляме от огъня и изсипваме в тавичка. Разбъркваме каймата с 1 к.ч. вода и сол на вкус и я смесваме с ориза. Прибавяме яйцата, киселото мляко, червения пипер /по желание можем да сложим и черен пипер/, ситно нарязаните магданоз и джоджен. Сипваме 3 к.ч. вода и разбъркваме всичко много добре. Печем ястието около 25 мин в предварително загрята фурна.

Оранжева торта

Прoдукти: 10 яйца, 250 г бадеми, 250 г пудра захар, 1 портокал, 20 г брашно, 50 г галета; зa глазурата: 250 г пудра захар, 1 белтък, сок от 1 портокал.

Нaчин на приготвяне: Разбеляме белтъците от жълтъците. Бъркаме жълтъците със захарта 20 мин, прибавяме брашното, сока и настърганата кора от по-малък портокал. Върху жълтата смес слагаме сняг от белтъците, отгоре слагаме смлените бадеми, галетата. Леко разбъркваме сместа, изсипваме я в намаслена и набрашнена форма за торта и печем в умерена фурна. Отделно разбиваме около 30 мин захарта за глазурата заедно с белтъка и портокаловия сок. Когато се сгъсти глазурата, изливаме я върху охладената торта и приглаждаме с нож, като гледаме цялата торта да се покрие добре. Можем да украсим с озахарени мандарини.

ВЕЧЕРЯ

Телешки филета по градски

Продукти за 4 порции: 4 телешки филета по 150 г, 2 яйца, 1 филия сух хляб, 1-2 с.л. брашно, черен пипер, сол, мазнина за пържене, бира.

Нaчин на приготвяне: Начукваме филетата, посоляваме ги и ги киснем около 1 час в бира. След това изцеждаме и поръсваме със сол и черен пипер. Панираме последователно в брашното, в смес от натрошената на трохи филия и разбитите яйца и отново в брашното. Пържим филетата в сгорещена мазнина от двете страни до зачервяване. Поднасяме филетата топли с парче масло върху тях.

Шоколадов мус

Прoдукти: 200 г млечен шоколад, 4 яйца, 2 с.л. разтопено краве масло, 1 к.ч. пудра захар, 3 ч.л. кристална захар, 2 с.л. прясно мляко.

Нaчин на приготвяне: В подходящ съд начупваме шоколада и го заливаме с прясното мляко и разтопеното масло. Загряваме на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато шоколадът се разтопи прибавяме разбитите с пудрата захар жълтъци и разбъркваме. Отстраняваме сместа от огъня и изчакваме да изстине. След това внимателно съединяваме с белтъците, които сме разбили на гъст сняг с кристалната захар. Разпределяме крема в чаши за сервиране и го изстудяваме в хладилника.