Продукти: (за 4-5 порции)
• 1 щука /около 1 кг/
• 2 белтъка
• 1 к.ч. прясно мляко
• 200 г кайма от пилешко месо
• 1 глава лук
• 1-2 моркова
• 1 парче целина
• 1 к.ч. олио
• 1-2 лимона
• черен пипер, магданоз, сол
Начин на приготвяне:
Разрязваме щуката я при шията, откъдето изваждаме вътрешностите. С остър нож одираме рибата, като внимаваме кожата да не се разкъса. Обираме месото от костите и го начукваме в хаванче, като сипваме към него по малко от млякото.
Прибавяме пилешката кайма, а след това – един по един белтъците. Посоляваме и поръсваме с черен пипер и индийско орехче. Получената плънка трябва да е леплива.
С мокра ръка пълним рибешката кожа, докато добие вид на щука и я слагаме в тава, в която предварително сме запържили нарязаните лук, моркови и целина. Слагаме в тавата и главата и гръбнака на рибата. Покриваме отгоре щуката с намаслена хартия и заливаме с малко рибен бульон.
Печем в умерена фурна. Поднасяме опечената риба върху подложка от хляб, обградена с лимонови резенчета и поръсена със ситно нарязан магданоз. Режем я студена.
Кипваме соса, в който се е пекла рибата, варим го 2-3 мин, посоляваме и поднасяме в сосиера.
Продукти: • 1 кг бяло грозде от сорта “Болгар” • 1 кг захар • 1 ч.л. лимонтузу • 1 л вода Начин на приготвяне: Измиваме и оронваме зърната и ги почистваме от семената с помощта н...
Продукти: • 5 кг корнишони • 1 пакетче черен пипер на зърна • стръкове сух копър • 2-3 по-едри глави чесън За маринатата: • на 700 мл вода - 1 пълна с.л. сол • на всеки буркан...
Продукти: • 4 пъстърви • 100 мл бяло вино • 25 г желатин • черен пипер, сол За украсата: • 2 твърдо сварени яйца • 1 лимон • 1 зелена салата Начин на приготвяне: Пу...
Продукти: • 500 г брашно • 1 яйце • 5-6 с.л. кисело мляко • 1 с.л. захар • 2 с.л. топло прясно мляко • 1 с.л. оцет • 2 с.л. олио • 1 ч.л. сода бикарбонат • сол За плънката: ...
Риба плакия с орехи