23 юли

ЗАКУСКА

Пирожки с кайсии

Прoдукти: 1 пакет готово бутер тесто, 250 г безсолна извара, 1 яйце, 1 ванилия, 1/2к.ч. захар, 6 кайсии, 1 жълтък за намазване, кристална захар за поръсване.

Нaчин на приготвяне: Разстиламе тестото и го нарязваме на 12 квадрата. Разбиваме яйцето и го смесваме с ванилията и сметаната. Сипваме в средата на всеки квадрат по малко от сместа, а отгоре слагаме по половин кайсия. После прегъваме ъглите на квадратите към центъра, на не ги залепваме, а ги захващаме с клечки за зъби. Намазваме отгоре с жълтъка, разбит с малко вода, и поръсваме с кристална захар. Печем пирожките в силно загрята фурна.

ОБЯД

Супа от макарони

Прoдукти: 150 г макарони, 100 г сирене, 1 с.л. сметана, 30 г краве масло, сол, черен пипер.

Нaчин на приготвяне: В 4-5 ч.ч. кипнала подсолена вода пускаме натрошените макарони. Когато макароните се сварят, добавяме натрошеното сирене. След като супата възври още веднъж, поръсваме с черен пипер. Подправяме с добре разбита сметана и с бучка краве масло. Поднасяме супата топла.

Риба плакия с вино

Прoдукти: 1 кг риба, 4 глави лук, 2-3 моркова, 1 глава целина, 1 ч.ч. олио, 2 домата, 6-7 скилидки чесън, 1 к.ч. бяло вино, 2-3 с.л. брашно, 10-12 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, половин лимон, мащерка, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме рибата на порции, натриваме я със сол и черен пипер, овалваме я в брашното и я нареждаме в тавичка. Нарязваме лука на ситно и го задушаваме в половината олио заедно с нарязаните на кубчета моркови и целина. Прибавяме 1 обелен и настърган домат, ситно нарязания чесън, черния пипер, дафиновия лист и малко мащерка. Посоляваме и наливаме виното и 1 ч.ч. гореща вода. Прехвърляме сместа в тавата с рибата. Слагаме върху рибните парчета филийки от домата и лимона, наливаме останалото олио, поръсваме обилно с наситнен магданоз и печем в умерена фурна.

Ванилово суфле

Прoдукти: 50 г разтопено краве масло, 75 г захар и малко захар за поръсване, ванилия, 225 мл прясно мляко, 50 г брашно, 5 белтъка, 4 жълтъка, масло за намазване на формата

Нaчин на приготвяне: Загряваме фурната на 200°С, намазняваме дъното на формата за суфле и го наръсваме с пудра захар. Завиваме формата с фолио като яка и я завръзваме с конец. Разбиваме омекналото масло с брашното, на струйка прибавяме горещото и ароматизирано с ванилията мляко и разбъркваме добре. Слагаме съда на слаб огън и бъркаме, докато сместа се сгъсти. Добавяме един белтък и разбиваме добре. Сваляме сместа от котлона, оставяме я да поизстине и прибавяме с биене един по един жълтъците. Разбиваме белтъците със захарта на твърд сняг. Слагаме 1/4 от тях в млечната смес и разбъркваме добре. Добавяме и останалите разбити белтъци, като ги “завиваме” със сместа, за да не излезе въздухът от тях и да спаднат. Изсипваме тази смес във формата и печем 30-35 мин. Наръсваме с пудра захар и сервираме суфлето горещо.

ВЕЧЕРЯ

Зеленчуков бифтек

Прoдукти: 500 г картофи, 1 к.ч. ориз, 2 с.л. краве масло, 2 моркова, половин глава целина, 500 г грах от консерва, магданоз, 6 яйца, счукан сухар, черен пипер, сол, мазнина за пържене.

Нaчин на приготвяне: Сваряваме картофите, обелваме ги и ги пасираме. Сваряваме ориза в 300 мл подсолена вода и го поливаме с маслото, което предварително сме запържили. Нарязваме морковите и целината, сваряваме ги в малко подсолена вода и отцеждаме. Прибавяме ги към пасираните картофи заедно с ориза и граха. Прибавяме също така ситно нарязан магданоз, 2 яйца, сол и черен пипер на вкус. Омесваме добре. С мокри ръце оформяме 4 бифтека, които овалваме в счукан сухар и ги изпържваме до златист цвят от двете страни в силно сгорещена мазнина. Отделно изпържваме останалите яйца на очи и върху всеки бифтек слагаме по 1 яйце.

Плодов крем с вино

Прoдукти: 10 жълтъка, 3/4 ч.ч. захар, 3/4 ч.ч. вино, 300 мл сладка сметана, 500 г пресни ягоди или малини.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме жълтъците добре заедно с 1/2 ч.ч. захар. Внимателно добавяме виното до получаване на пухкав крем. Разбиваме сладката сметана, докато стане устойчива пяна, и слагаме останалата захар. Смесваме с винения крем. Във високи стъклени чаши редим 5-6 парчета плод, заливаме крема и отгоре украсяваме с останалите плодове. Охлаждаме в хладилника.