12 април

ЗАКУСКА

Козуначени кифли

Прoдукти: 1 кг брашно, 1 ч.ч. прясно мляко, 5 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 непълна кафена чашка олио, 30 г мая, 300 г мармелад.

Нaчин на приготвяне: Маята размиваме с хладкото мляко, прибавяме към останалите продукти /без мармелада/ и замесваме средно твърдо тесто, което оставяме на топло да втаса. След като втаса, разточваме тестото на кори с дебелина около 5 мм и диаметър около 20 см. Всяка кора разрязваме на 8 еднакви сектора. Така получените парчета намазваме с мармелада и завиваме на кифли от широката към тясната страна. След като втасат, намазваме кифлите с жълтъка, поръсваме с кристална захар и ги нареждаме в предварително намазнена и набрашнена тавичка. Слагаме тавичката в незагрята фурна и печем кифлите до розово при умерена температура.

ОБЯД

Супа от спанак с картофи

Продукти за 4 порции: 300-400 г спанак, 2-3 картофа, 2 глави лук, 2-3 с.л. олио, 30 г краве масло, 1 к.ч. кисело мляко, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме спанака на ситно и го задушаваме в олиото. Наливаме 1 ч.ч. гореща посолена вода, прибавяме нарязаните на кубчета картофи и варим на умерен огън. Щом картофите поомекнат, прибавяме нарязания на ивички спанак и разтопеното масло. Сипваме 4 ч.ч. гореща вода и доваряваме супата. При поднасяне във всяка чиния слагаме по 1 с.л. кисело мляко.

Пиле с ориз по селски

Продукти за 4 порции: 1 пиле, 2-3 с.л. олио, 1-2 глави лук, 2 ч.ч. ориз, 4-5 домата, магданоз, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме пилето на порции и го задушаваме в мазнината и малко вода. Прибавяме ситно нарязания лук, посоляваме на вкус, наливаме още малко гореща вода и варим на умерен огън. Щом пилето омекне, прибавяме ориза и обелените и едро нарязани домати. Доливаме около 4 ч.ч. гореща вода и варим, докато оризът набъбне. Преди поднасяне поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Сиропирани розички

Прoдукти: 1 кг брашно, 1 к.ч. олио, 2 ч.л. сол, 1 к.ч. лимонов сок, 1 ч.ч. вода, мазнина за пържене; зa сиропа: 1 к.ч. мед, 1 ч.ч. захар, 4 ч.ч. вода, 1 к.ч. смлени орехи, 2 карамфилчета, канела.

Нaчин на приготвяне: Изсипваме пресятото брашно на масата и в средата правим кладенче, където сипваме олиото, водата, солта и лимоновия сок. Омесваме средно твърдо тесто, правим го на топка и го покриваме с кърпа и го оставяме да отлежи 1 час. След това го разточваме на тънка кора, която разрязваме на ивици, широки по 2 см. Навиваме ивичките върху точилка, изваждаме ги и слепваме краищата им. Пържим ги на маслена баня в дълбок съд със силно сгорещена мазнина. Изваждаме ги да се отцедят върху хартиени салфетки, след което ги нареждаме в широка чиния. Сваряваме средно гъст сироп от водата, меда, захарта и карамфилчетата. Заливаме с него изпържените розички, а отгоре поръсваме със смлени орехови ядки и канела.

ВЕЧЕРЯ

Котлети от леща

Продукти за 4-5 порции:1 кг леща, 2 с.л. брашно, 3-4 яйца, сол, черен пипер, 1 глава лук, магданоз, 3 с.л. масло, галета

Нaчин на приготвяне: Сваряваме добре измитата и изчистена леща. Отцеждаме и я пасираме. Смесваме я с наситнените лук и магданоз, яйцата, брашното, 1 с.л. масло и подправките и разбъркваме хубаво. От това пюре оформяме питки, които овалваме в галета, топим в разбито яйце и пържим в сгорещено масло до поруменяване. Поднасяме ги със сос или със зелева салата.

Ориз със сухи сини сливи

Прoдукти: 1 ч.ч. ориз, 1 ч.ч. захар, 2 1/2 ч.ч. сухи сини сливи, 1 ч.ч. вода, 1 ч.ч. прясно мляко.

Нaчин на приготвяне: Изчистваме, измиваме и варим до омекване ориза във водата и прясното мляко. Накисваме предварително сухите сливи в гореща вода, докато се отпуснат съвсем. Прибавяме ги към сварения ориз заедно със захарта. Варим още 10 минути на изключен котлон.