16 март

ЗАКУСКА

Масленица

Прoдукти: 1 кг брашно, 500 мл вода, 1 ч.л. сол, 1 к.ч. олио, 300 г краве масло; зa плънката: 300 г сирене, 3 яйца.

Нaчин на приготвяне: Омесваме тесто от брашното, водата и солта. Накъсваме го на топки с големината на орех. Намазваме топките с олиото, нареждаме ги в тава и ги оставяме да престоят половин час. После ги разточваме на малки питки. Слепваме питките по четири, като мажем помежду им с разтопеното масло. Разточваме всяка четворка на голяма кора, която нарязваме на еднакви парчета. /Оставяме една кора цяла./ В намаслена тавичка нареждаме отрязаните парчета по три-четири едно върху друго, като мажем помежду им с разтопеното масло и ръсим с плънка от натрошеното сирене, смесено с разбитите яйца. Покриваме парчетата с отделената цяла кора и поръсваме отгоре останалото разтопено масло и малко вода. Печем масленицата в силна фурна.

ОБЯД

Кремсупа с топчета

Прoдукти: 1 пакетче кайма от 250 г, 1-2 картофа, 1/2 ч.ч. ориз, 3-4 с.л. брашно, 1 чушка, 1 глава лук, 1 морков, 3-4 скилидки чесън, 2 яйца, 1 кофичка кисело мляко, черен пипер, малко чубрица, магданоз, сол, олио.

Нaчин на приготвяне: Смесваме каймата с малко сол, чубрица и черен пипер на вкус. От сместа оформяме малки кюфтенца (излизат около 30), които овалваме в брашно. В средно голяма тенджера сипваме 1,5 л вода, 1 с.л. сол и 1-2 с.л. олио. Изчакваме да кипне и пускаме кюфтенцата. Нарязваме лука и чушката на ситно, а морковът настъргваме на ренде. Сипваме зеленчуците при врящите кюфтенца. Добавяме ориза, ситно нарязаните картофи и обелените скилидки чесън. Оставяме всичко да ври на тих огън. Внимателно изваждаме кюфтенцата и пасираме супата. Разбиваме брашното с киселото мляко и яйцата и добавяме към супата. Връщаме кюфтенцата и поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Свинско със сини сливи

Продукти за 5 порции: 1 кг свинско месо бута, 1 к.ч. олио, 2 глави лук, 1 с.л. доматено пюре, 1 ч.л. червен пипер, 500 г сухи сини сливи, 1 дафинов лист, 15-20 зърна черен пипер, 1 парче лимонова кора, 2 с.л. захар, 1 равна с.л. брашно, 1 к.ч. червено вино, сол.

Нaчин на приготвяне: Нарязваме месото на умерено големи късове. Запържваме го в сгорещеното олио /или свинска мас/ и го изваждаме. В същата мазнина запържваме последователно ситно нарязания лук и доматеното пюре. Посоляваме запръжката и я подправяме с червения пипер. Връщаме месото в тенджерата и наливаме гореща вода така, че едва да го облее. Оставяме ястието да ври 15-20 мин на умерен огън, след което прибавяме изчистените и измити сухи сливи. Едновременно със сливите слагаме дафиновия лист, зърната черен пипер и малко лимонова кора. Когато сливите поомекнат, прибавяме карамелизираната захар и брашното, размито с виното. Доваряваме ястието на умерен огън, като гледаме да остане с плътен сос.

Шоколадова торта “Каприз”

Прoдукти: 3 яйца, 350 г захар, 150 мл олио, 200 г кисело мляко, 50 г какао, 50 г шоколад, 400 г бяло брашно, 1-2 щипки канела, 1 бакпулвер, карамфил; зa крема: 100 г краве масло, 3 яйца, 50 г шоколад, 1 чашка ликьор, 80 г пудра захар.

Нaчин на приготвяне: Разбиваме жълтъците с част от захарта до побеляване. При непрекъснато бъркане прибавяме олиото, киселото мляко, канелата, какаото и карамфила. Накрая сипваме брашното, смесено с бакпулвера. Разбъркваме добре и внимателно съединяваме с белтъците, разбити на сняг. Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена форма за торта и печем в умерена фурна. Разбиваме на пяна маслото за крема заедно със захарта. Стопяваме шоколада с малко вода или мляко и го прибавяме към сместа. След това счукваме едно по едно яйцата и накрая сипваме ликьора. Разбиваме добре, за да стане кремът пухкав. Щом блатът изстине, разрязваме го на две. Намазваме по средата, отгоре и отстрани с приготвения крем и поръсваме с настърган шоколад.

ВЕЧЕРЯ

Агнешки котлети по италиански

Продукти за 4 порции: 8 агнешки котлета, 150 г кашкавал, 1-2 яйца, 3-4 с.л. мазнина, галета, черен пипер, сол

Нaчин на приготвяне: Начукваме леко котлетите, натриваме ги със сол и черен пипер и ги овалваме в настъргания кашкавал. Панираме всеки котлет първо в разбито яйце, а после в галета и пържим в сгорещената мазнина до равномерно поруменяване.

Ябълки, пълнени със сушени плодове

Прoдукти: 4 ябълки, 50 г масло, 3-4 с. л. кафява захар, сока от 1 портокал, 150 мл бяло десертно вино, 50 г микс от сушени плодове (стафиди, смокини, фурми), 50 г орехови ядки, 2-3 щипки индийско орехче, масло за намасляване.

Нaчин на приготвяне: Разтопяваме маслото в тенджера, добавяме захарта и я карамелизираме. Заливаме с изцедения портокалов сок и виното, разбъркваме и оставяме да кипне. Прибавяме нарязаните на дребно сушени плодове и ги задушаваме на тих огън около 10 минути. Махаме тенджерката от огъня и прибавяме натрошените орехови ядки, разбъркваме и овкусяваме с индийското орехче. Почистваме и издълбаваме ябълките, пълним ги с приготвената смес и подреждаме в намаслена тавичка. Ако ни остане от сместа за пълнене, сипваме я около подредените ябълки. Печем 15-20 минути при 180°С.