Още рецепти » Консервиране на чорбаджийски чушки

 Консервиране на чорбаджийски чушки

Студено мариновани чорбаджийки

Прoдукти: 2 кг чорбаджийски чушки, 150 г сол, 150 г захар, 300 мл оцет, 1 глава чесън, 2 връзки копър
Нaчин на приготвяне: Измиваме чушките и изрязваме дръжките им. Поръсваме ги със смес от сол и захар и ги оставяме да престоят 12 часа. Отцеждаме ги от получилия се сок и към него прибавяме оцет, а ако е необходимо, доливаме вода толкова, че да се покрият чушките. Сваряваме сместа и я оставяме да изстине. Нареждаме чушките в буркани, като помежду им слагаме чесън и копър. Заливаме ги с изстиналата саламура, затваряме с капачки и стерилизираме 5 минути.

Чорбаджийски чушки с олио

Прoдукти: 1 кг чорбаджийски чушки, 1 връзка пресен копър; за маринатата - 400 мл ябълков оцет, 40 г сол, 1 ч. ч. олио.
Нaчин на приготвяне: Слагаме продуктите за маринатата в дълбок емайлиран съд на огъня. Щом заври, пускаме на части измитите и почистени от дръжките чушки. Варим ги 7 минути, след кипването на течността. Когато изстинат ги нареждаме плътно в буркани, като между тях ръсим нарязаните копър и чесън. Притискаме добре и заливаме с останалата марината. Затваряме бурканите с капачки и стерилизираме 10 минути.

Туршия от чорбаджийски чушки

Прoдукти: 5 кг чорбаджийски чушки, 1,5 л оцет, 300 мл олио, 300 г сол, зърна черен пипер, бахар, дафинов лист
Нaчин на приготвяне: Леко пърлим чушките и ги нареждаме в буркани заедно с подправките, в които сме сипали оцет, олио, захар и сол. Стерилизираме 2-3 мин.

Пържени чорбаджийки

Прoдукти: 2 кг чорбаджийски чушки, 1 кг моркови, 700 мл оцет, 350 г захар, 350 мл вода, 70 г сол, 10 г черен пипер, 2 връзки копър, 1 глава целина, 2 глави чесън, 300 мл олио
Нaчин на приготвяне: Отрязваме дръжките на чушките и ги пържим в сгорещеното олио, докато леко си сменят цвета. Отцеждаме. Настъргваме морковите и целината на едро ренде. Наситняваме копъра и объркваме всичко това с чушките. Редим ги в малки бурканчета като между редовете ръсим черен пипер и наситнен чесън. Заливаме с изстиналото олио, затваряме херметически и стерилизираме 5 мин.

Чорбаджийки със зелени домати

Прoдукти: 2 кг чорбаджийски чушки, 1 кг зелени домати, 1 кг моркови, 500 г лук, 2 връзки магданоз, 1 глава чесън, 1,2 л вода, 1,2 л оцет, 500 г захар, 200 г сол, 200 мл олио
Нaчин на приготвяне: Леко запичамe подрязаните към дръжките чушки. Нарязваме морковите на кръгчета, а доматите набождаме с игла тук-там. Лука и чесъна нарязваме на филийки. Редим ги на пластове в буркани като слагаме между редовете чесън и магданоз. От изброените продукти сваряваме марината, с която заливаме чушките. Затваряме бурканите херметически и ги държим на хладно място. Не стерилизираме.

Чорбаджийки с камбички

Продукти за 3-литров буркан: чорбаджийски чушки, малки червени камбички, 60 г сол, 60 г захар, 120 мл оцет, 16 вишневи и 10 дюлеви листа, вода до напълване на буркана
Нaчин на приготвяне: Измиваме двата вида чушки и махаме дръжките им. Нареждаме ги в буркана, като помежду им слагаме измити дюлеви и вишневи листа. Заливаме ги със смес от захарта, солта и оцета. Доливаме буркана с вода. Затваряме го с капачка и обръщаме няколко пъти буркана, за да се разтворят солта и захарта. В следващите няколко дни също го обръщаме по няколко пъти. Туршията е готова след 3-4 седмици.

Чорбаджийски чушки с чесън

Продукти за 1 буркан от 800 мл: чорбаджийски чушки, 1 глава чесън, ситно нарязан магданоз, 200 мл олио, 100 мл оцет, 1 равна с.л. сол, 2 равни с.л. захар, 2 аспирина
Нaчин на приготвяне: Изрязваме дръжките на чушките, измиваме ги и леко ги опукваме на котлон. Загряваме олиото и потапяме чушките за няколко минути. Разтваряме добре аспирина в оцета. Слагаме на дъното на бурканите оцета с аспирина, сол и захар. Плътно нареждаме чушките, ръсейки между редовете с магданоз и много ситен чесън. Заливаме догоре с препърженото олио и затваряме буркана херметически. Първите 5-6 дни обръщаме непрекъснато бурканите ту с капачките надолу, ту обратно. Туршията може да се приготви и без аспирин, но тогава трябва да я стерилизираме 5 мин.

Краставички с чорбаджийски чушки

Прoдукти: краставички, чорбаджийски чушки, черен пипер, дафинов лист, за всеки буркан - по 1/2 глава лук, 5 с.л. оцет, 1 с.л. сол, 3 счукани аспирина
Нaчин на приготвяне: На дъното на всеки буркан слагаме от изброените подправки, отгоре нареждаме чушки и краставички и доливаме със студена вода. Затваряме с капачки и на 3-4 дни обръщаме бурканите с капачките надолу за претакане. Повтаряме това 1 месец и прибираме на студено и тъмно място.

Мезе от чорбаджийски чушки

Прoдукти: 3 кг чорбаджийски чушки, 1,5 кг моркови, 5 връзки копър, 3 глави чесън, 600 мл оцет (6%), 1 ч.ч. захар, 5 с.л. сол.
Нaчин на приготвяне: Почистваме чушките от дръжките, нарязваме ги на парчета и леко ги запържваме в олио. Прибавяме и настърганите моркови, наситнения копър и чесъна. Нареждаме плътно в бурканите ред чушки, ред моркови, подправките. От оцета, захарта и солта възваряваме марината и заливаме продуктите. Стерилизираме 20 минути.

Мариновани чорбаджийки с доматен сок

Прoдукти: 1,5 кг чорбаджийски чушки, 2 кг домати, 400 мл олио, 200 мл вода, 100 г сол, 50 г захар, магданоз
Нaчин на приготвяне: Почистваме чушките от семето и ги нарязваме по дължина. Нарязваме доматите на парчета. От останалите продукти приготвяме марината и когато кипне, бланшираме първо чушките, след това доматите и накрая нарязания магданоз. Напълваме буркани със зеленчуците, заливаме с останалата марината, затваряме и стерилизираме 20 минути.

Апетитка с чорбаджийски чушки

Прoдукти: 4 кг червени пиперки, 1 кг чорбаджийски чушки, 2 кг червени домати, 1 връзка целина, 3 глави чесън, 2 ч.ч. оцет, 2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. захар, 3 с.л. сол
Нaчин на приготвяне: Измиваме и почистваме чорбаджийските чушки от дръжките и семките и ги нарязваме на парченца, както са сурови. Изпичаме червените пиперките, обелваме ги и почистваме от семките. Поотделно режем пиперките и обелените домати на парченца. Обелваме внимателно всяка скилидка от чесъна. В дълбок съд разбъркваме оцета, олиото, солта и захарта, а после ги кипваме. Пускаме чорбаджийските чушки, а след като поврят 5 минути, добавяме печените пиперки. Накрая слагаме и доматите. Оставяме сместа да ври още 10 минути. Сваляме от огъня и поръсваме с наситнената целина и чесън на скилидки. Изстиналата апетитка насипваме в буркани и стерилизираме 10 минути.

Чорбаджийски чушки с кисело мляко

Прoдукти: 5 кг чушки, 10 кофички кисело мляко, олио, копър, чесън, сол
Нaчин на приготвяне: Измиваме чушките, нарязваме ги на парчета и леко ги запържваме в малко олио. Оставяме млякото да се отцеди и го прибавяме към чушлетата заедно с останалите продукти. Разбъркваме и напълваме буркани, които затваряме и стерилизираме 10 минути.

Патладжани с чорбаджийски чушки

Прoдукти: 3 кг патладжани, 1 кг чобаджийски чушлета, 300 г захар, 500 мл оцет, 500 мл олио, 3 с.л. сол, магданоз, дафинов лист
Нaчин на приготвяне: Нaрязваме патладжаните на тънки ивици, а чорбаджийките - на парчета. Приготвяме марината от оцета, захарта, солта и дафиновия лист. Слагаме я да заври и пускаме в нея чушките, докато променят цвета си. След това пускаме патладжаните. След като всичко изстине, ги смесваме и разбъркваме, прибавяме подправките, нареждаме в буркани. Затваряме бурканите и стерилизираме 10 минути.

Салата от зелен фасул с чорбаджийски чушлета

Прoдукти: 3 кг зелен фасул, 600 г чорбаджийски чушлета, 600 мл оцет, 1,5 ч.ч. олио, 1 ч.ч. сол, 1,5 ч.ч. захар, 10 глави чесън, 5 връзки магданоз.
Нaчин на приготвяне: Приготвяме марината от оцета, олиото, солта и захарта. Почистваме и измиваме зеления фасул и чорбаджийските чушки. Пускаме фасула в маринатата и го варим 40 мин, отцеждаме и оставяме да изстине. Изпичаме леко чушлетата и ги прибавяме към фасула. Почистваме чесъна, нарязваме ситно магданоза, прибавяме ги към фасула и объркваме всичко. Пълним буркани със сместа, наливаме марината и стерилизираме 30 минути.

Чорбаджийски чушки със зелен фасул

Прoдукти: 4 кг млад зелен фасул, 1,5 кг чорбаджийски чушки, 2-3 глави чесън, 4 връзки копър; за маринатата: 1 л вода, 1 лоцет, 1 ч.ч. сол, 1 ч.ч захар.
Нaчин на приготвяне: Попарваме фасула 2-3 мин в кипяща вода. Сваряваме марината от изброените продукти и изсипваме в нея чушките, за да омекнат, но не ги варим. Редим фасула в буркани, като между редовете ръсим наситнен копър и слагаме чушки и скилидки чесън. Заливаме с топлата марината, изчакваме да изстине, затваряме и стерилизираме 20 мин.

Чорбаджийски чушки с доматен сос и зеленчуци

Прoдукти: 1,5 кг чорбаджийски чушки, 300 г моркови, 50 г целина, 10 скилидки чесън, китка копър и магданоз, 200 мл олио, 50 г захар, 50 г сол, 50 мл оцет, 3 л доматен сок.
Нaчин на приготвяне: Слагаме доматения сок да се вари на огъня 30 минути. Измиваме чорбаджийските чушки и ги нарязваме на парчета, настъргваме морковите и целината, наситняме копъра и магданоза. Изсипваме всичко към врящия доматен сок и варим още 10 минути. Насипваме готовата смес в буркани, затваряме ги веднага с капачки и обръщаме да стоят върху капачките до пълното им изстиване.

Заралийска апетитка

Прoдукти: 6 кг домати, 3 кг червени чушки, 1,5 кг чорбаджийски чушки, 5 глави лук, 1 връзка магданоз, олио, оцет, сол
Нaчин на приготвяне: Смиламе доматите и ги пържим до гъста смес. Изпичаме червените чушки, обелваме ги и правим на лентички или на дребни парченца. Нарязваме лука на филийки и ги изпържваме до омекване. Всичко разбъркваме добре, прибавяме нарязаните на кръгчета чорбаджийски чушки и допържваме. Посоляваме на вкус. Разпределяме апетитката в буркани, затваряме и стерилизираме 10 мин.

Патладжанена закуска

Прoдукти: 3 кг патладжани, 1 кг чобаджийски чушлета, 300 г захар, 500 мл оцет, 500 мл олио, 3 с.л. сол, магданоз, дафинов лист
Нaчин на приготвяне: Нaрязваме патладжаните на тънки ивици, а чорбаджийките - на парчета. Приготвяме марината от оцета, захарта, солта и дафиновия лист. Слагаме я да заври и пускаме в нея чушките, докато променят цвета си. След това пускаме патладжаните. След като всичко изстине, ги смесваме и разбъркваме, прибавяме подправките, нареждаме в буркани. Затваряме бурканите и стерилизираме 10 минути.

Маринована мешана туршия

Прoдукти: 3,5 кг чорбаджийски чушки, 500 г зелени домати, 1 кг моркови, 1 кг зеле, 100 г чесън, 300 г целина листа, 500 г олио, 1,6л оцет, 300 г сол, 300 г захар, черен пипер, бахар, 3 дафинови листа
Нaчин на приготвяне: Нарязваме морковите на колелца, доматите надупчваме с вилица, а листата целина нарязваме на дребно. Изрязваме дръжките на чушките на 1 см от основата им. Зелето нарязваме на едри ивици. Нареждаме зеленчуците на пластове в по-голям съд. Смесваме оцета, олиото, захарта, солта и подправките и кипваме за 10 мин. С изстиналата марината заливаме зеленчуците. Туршията е готова след 20 дни.

Автор: recepty.bg

Представяме Ви:

Болките в шията: причини и последствия

Гордата осанка и блясъкът в очите изчезват, когато се появи болка в областта на шията. Обикновено толкова гъвкава и подвижва, изведнъж шията ти започва да „скърца” или изобщо не можеш да я извиеш встр...

Стрелицията в едър план

Биографията на едно от най-необичайните цветя на планетата – стрелицията – е тясно свързана с биографиите на много знаменити хора. В основата на тази забележителна история стои един известен английски...

Цветотерапия

Синьото е любимият ви цвят. Ако можехте, бихте боядисали света в него. В действителност обаче почти всичките ви дрехи са черни, стените на апартамента ви са бледорозови, а колата червена. Все не может...

Подгответе коледничето за цъфтеж

Коледничето или още коледен кактус (Schlumbergera truncatus, синоним Zygocactus truncatus) също се подготвя за цъфтеж от октомври. Напомняме, че за разлика от други представители на семейството, колед...

Начало